میوه خشک

چیپس میوه:

عمده تفاوت چیپس میوه نسبت به نوع پفکی آن ، دارا بودن در صد بسیار کمی رطوبت درون آن است. علاوه بر آن چیپس میوه با گرما خشک می شود. در فرآیند خشک کردن میوه و با توجه به نوع آن، زمان مشخصی برای از بین رفتن آب و خشک نمودن آنها در نظر گرفته می شود. در صورتی که فرآیند خشک شدن بیش از زمان استاندارد به طول انجامد، باعث از بین رفتن برخی از خواص و مواد مغذی آن محصول می گردد. در نتیجه در برخی از این محصولات درصد بسیار کمی (اغلب بین 2-6 درصد) رطوبت وجود دارد.

حبه میوه یا کیوبی

کیوبی یا حبه میوه و یا میوه مکعبی خشک شده، یکی از فرآوده های بسیار خوشمزه و جذاب میوه خشک می باشد که هم از میوه تازه و هم میوه خشک شده تهیه می شود. در فروشگاه مواد غذایی کام کده، کیوبی یا حبه میوه از انواع میوه های خشک تهیه می شود که مراحل مختلفی دارد.

میوه خشک پفکی

نام دیگر این محصول میوه خشک شده انجمادی یا فریز درایر می باشد که بر عکس چیپس میوه که در اثر گرما خسک می شود، طی فرآیندی پیچیده و با سرما خشک می شود. در این روش تمام آب موجود در میوه (به طور کامل و 100 در صد) حذف می گردد. در عین حال طعم و تمام مواد مغذی آن حفظ می شود.

این نوع میوه خشک بسیار سبک، دارای بافتی خشک و ترد و همچنین طعم کامل میوه را دارا می باشد. همچنین لازم به ذکر است به منظور تهیه یک کیلو از انواع این محصول ، نیاز به معادل بیش از 20 برابر میوه تازه می باشد.

از محبوب ­ترین محصولات انواع میوه خشک می توان به سیب خشک، کیوی خشک، آلو شابلون خشک، کیوبی کیوی، کیوبی سیب آلو و همچنین تمام میوه های خشک شده به روش فریز درایر یا همان میوه پفکی اشاره نمود. همچنین محصول فوق العاده ای که در این دسته از محصولات قرار دارد، بستنی خشک می باشد که با روش فریز درایر تهیه و با همان طعم اصلی بستنی عرضه می شود.

ویژگی‌های میوه‌ خشک مرغوب و با کیفیت 

میوه خشک به دلیل فرآبند خشک شدن کمی تیره تر از میوه معمولی می باشد. ولیکن نباید خیلی تیره و به رنگ سیاه نزدیک باشد.

میوه خشک کهنه معمولا دارای رشته های سفیدی می باشد که نشان از بی کیفیت بودن آن است. همچنین ممکن است دارای ترک و حفره های متعددی باشد. این محصول باید از میوه های با کیفیت که هیچ گونه زدگی و لکی نداشته باشد، تهیه گردد.

روش خشک کردن انواع میوه:

همان طور که در مطالب فوق بیان شد، روش های گوناگونی برای خشک کردن انواع میوه وجود دارد. از مهمترین و مرسوم ترین روش های خشک کردن میوه می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• قرارگیری میوه در آفتاب
• استفاده از دستگاه میوه خشک کن خانگی
• استفاده از دستگاه میوه خشک کن صنعتی
• استفاده از دستگاه فریز درایر

برخی از خواص و فواید انواع میوه خشک

این محصولات جایگزین مناسبی برای برخی از میان وعده های شیرین هستند. تمامی محصولات این دسته دارای منبع ارزشمندی از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی می باشند. میوه خشک شده همپنین حاوی ویتامین ها، فولات، پتاسیم، منیزیم و فیبر و دارای اسید های چرب اشباع شده و سدیم نیز هستند. در ادامه به برخی از خواص محبوب ترین میوه های خشک اشاره خواهد شد.

هلو خشک

این محصول همانند زرد آلو خشک دارای بافتی نرم و جویدنی است. دارای طعم غلیطی از میوه آب دار هلو خشک است.  این محصول سرشار از آهن و ویتامین C و A نیز می باشد. استفاده از این محصول برای بهبود بیماران قلبی موثر است.

یک واحد از این محصول 10-15 گرم فیبر، در حدود 350-380 کیلو کالری و 1-2 گرم پروتئین دارا می باشد.

گلابی خشک

دارای بافت کمی سفت تر از هلو است. گلابی دارای ویتامین‌ C، ویتامین A، ترکیبات فلانوئید، بتاکاروتن، لوتئین و زیگزانتین می باشد و در پیشگیری از سرطان و بسیاری از بیماری‌ها تاثیر بسزایی دارد. پتاسیم بالای موجود در گلابی خشک برای متعادل نمودن فشار خون و همچنین استحکام استخوان مفید است.

یک واحد از این محصول 14-15 گرم فیبر، در حدود 450-480 کیلو کالری و 2-3 گرم پروتئین دارا می باشد.

سیب خشک

از محبوب ترین و پر خواص ترین محصولات این دسته می باشد. سیب سرشار از آهن، پتاسیم، ویتامینC، کلسیم و فسفر می باشد. این محصول در کاهش ابتلا به بیماری های قلبی، تنظیم فشار خون و کاهش وزن موثر است. همچنین به هضم بهتر غذا و بهبود عملکرد سیستم گوارش تاثیر زیادی دارد.

یک واحد (پیمانه) از این محصول 7-8 گرم فیبر، در حدود 210 کیلو کالری و 2-3 گرم پروتئین دارا می باشد.

کیوی خشک

این محصول همانند یک ترش مزه و یا لواشک طبیعی می باشد که بدون هیچ گونه افزودنی است. امگا 3 موجود در این محصول، افراد را در برابر بیماری های پوستی محافظت می نماید. همچنین تاثیر مثبتی در بهبود عملکرد سیستم گوارشی دارد.

آیا میوه خشک برای همه مفید است؟

با توجه به اینکه میوه خشک حاوی بسیار کمی آب می باشد، میزان کالری آن نسبت به میوه تازه بیشتر است. برای کسانی که قصد کاهش وزن خود را دارند، باید به میزان مناسب از این محصول استفاده نمایند. همچنین برای افرادی که نیاز به افزایش وزن دارند، میوه خشک شده می تواند محصولی مفید باشد.  

با توجه به کاهش بیش از 90 درصدی میوه خشک، مصرف بیش از اندازه این محصول می تواند باعث بالا رفتن قند خون و همچنین به دلیل بالا بودن کالری آن به همین دلیل (از بین رفتن آب آن)، موجب افزایش وزن می گردد.

برخی از تولید کنندگان میوه خشک به منظور جذاب تر و روشن تر شدن میوه­ خشک، از مواد شیمیایی استفاده می نمایند. به منظور جلوگیری از حساسیت ها و تاثیر این مواد بر سیستم گوارش، بهتر است از میوه های خشک شده با رنگ قهوه ای روشن استفاده شود.  

اکثر میوه های خشک شده سرشار از قند و پتاسیم می باشد که برای بیماران کلیوی مناسب نمی باشد و پیشنهاد می شود به منظور استفاده از این محصولات، با پزشک خود مشورت نمایند.

میزان ماندگاری و روش نگهداری از میوه خشک

میزان مدت زمان نگه داری از محصولات این دسته در بازه 4 ماه تا یک سال می باشد. این محصولات بهتر است در محیط خشک، خنک و کم نور نگه داری شود. اکثر محصولات خشک شده در معرض انواع حشرات و آلودگی های می باشند که در صورت رعایت نمودن برخی از اقدامات ساده، عمر و ماندگاری آنها بیشتر خواهد بود. دمای مناسب برای نگهداری این محصولات بین 5 تا 12 درجه سانتی گراد می باشد. این نکته حائز اهمیت است که هر چه دما بالاتر باشد، زمان ماندگاری و حفظ محصولات کوتاه تر خواهد بود.

خرید میوه خشک عمد و خرد

از عمده دلایل خرید میوه خشک شده، در دسترس بودن آن در تمام فصول سال می­باشد. این محصولات اغلب ویتامین‌ها و خواص میوه تازه را دارا می­باشد، با این تفاوت که حجم کمتر و ماندگاری بیشتری نسبت به میوه تازه دارد. 

همچنین لازم به ذکر است با توجه به توصیه متخصصان و کارشناسان تغذیه برای تامین مواد مغذی و ویتامین های روزانه بدن و با توجه به قیمت میوه خشک ، مصرف این محصول همواره  توصیه می شود. کیفیت و قیمت میوه خشک بستگی به نوع و میزان دستچین شدن آن دارد. 

قیمت میوه خشک شده با توجه به نوع بسته بندی و همچنین وزن محصول متفاوت می باشد. در فروشگاه مواد غذایی کام کده، محصولات این دسته، در بسته بندی­ های پاکتی، طلقی و چوبی و به صورت پک خانواده، پک میوه خشک هدیه، پک مدرسه و … در وزن­ های متفاوت از 100 گرم تا یک کیلو به صورت خرد تهیه نمایید.

فروشگاه مواد غذایی کام کده، فروش میوه خشک را با تعرفه­ های مناسب به صورت عمده و خرد برای همکاران، کافی شاپ ها، قهوه خانه ها و … فراهم کرده است. به منظور خرید میوه خشک عمده و استعلام قیمت با ما در تماس باشید.